È arrivato il Festival Canapa presso i ristoranti di Gruppo Ethos. Dal 18 febbraio al 31 marzo.

La canapa possiede un altissimo livello di proteine, di omega 3, di omega 6 e di grassi polinsaturi. Definito prodotto Superfood, il suo valore è riconosciuto dal Ministero della Salute.

Le ricette con la canapa

Grazie alla loro versatilità in cucina, la farina e i semi di canapa diventano protagonisti dei piatti ideati dal nostro chef. Dall’antipasto al dessert, un viaggio alla scoperta della pianta più discussa del nostro secolo.

E le pizze? L’impasto della pizza canapa è preparato con farina biologica di canapa, farina di frumento di tipo 0 e semintegrale di tipo 1.

Le ricette con la Canapa

Panzerotto con farina di Canapa

ripieno alla slinzega biologica, asparagi e crescenza
Slinzega: salume pregiato d’eccellenza, simile alla bresaola, caratterizzato da un processo di produzione di circa 50 giorni, volto ad esaltarne la sapidità, l’aromaticità e i profumi delle spezie.

Gnocchetti con farina di Canapa

con straccetti di speck, fonduta al Taleggio e croccante ai semi di canapa

Canapa tartare

Battuta di manzo Fassone Garronese con semi di canapa, accompagnata da spinacino novello su crema di Pecorino Romano DOP
La Garronese è una razza molto pregiata e magra, che gode di una tenerezza estrema grazie alle fibre muscolari sottili. Con il termine Fassone si indicano i bovini dalla muscolatura pronunciata.

Pastiera napoletana Canapa

con frolla con farina di canapa, canditi e gocce di cioccolato fondente

Pizze con impasto di Canapa

Canapa BrianZola

pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, pancetta affumicata della Brianza, Gorgonzola DOP piccante

Canapa Niña

pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, pomodoro fresco a cubetti, basilico e origano

Canapa Pinta

pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, verdure saltate al profumo di basilico e origano

Canapa Santa Maria

pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, prosciutto crudo di alta norcineria, mozzarella con latte di bufala mantovana, cipolla rossa caramellata, origano

Canapa Cristoforo

pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, basilico rosso fresco

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