Consulenza, innovazione e startup nel mondo della ristorazione
Gruppo Ethos è un’azienda multiservizi con oltre 30 anni di esperienza nel settore Horeca, specializzata nella ristorazione commerciale e nella consulenza strategica per lo sviluppo di nuovi format ristorativi e agrituristici. Operiamo nel Nord Italia e abbiamo collaborato con realtà leader come Eataly, Naturasì, Viridea, Ceetrus, Boscolo, Barcelò e CirFood.
Siamo riconosciuti come benchmark della ristorazione lombarda grazie a un approccio manageriale, alla capacità di innovare costantemente e a una profonda conoscenza del mercato.
Cos'è la Lean
La Lean Transformation è un approccio che ottimizza processi aziendali, riduce gli sprechi e migliora l’efficienza.
Principi chiave:
• Flusso snello: creazione di workflow fluidi
• Valore: ogni attività deve generare valore per il cliente
• 3 MU:
- Muda: attività senza valore
- Muri: sovraccarichi di risorse o persone
- Mura: variabilità e instabilità nei processi
• Kaizen: Il Kaizen è il cuore della Lean. Piccoli esperimenti, miglioramenti costanti, coinvolgimento delle persone e risultati misurabili.
Lean. Ristorazione. Digitalizzazione.
Lean Thinking applicato alla ristorazione
Siamo stati i primi ad applicare il metodo Lean nel settore Horeca. Ridisegniamo i processi per:
• Eliminare gli sprechi (Muda)
• Ridurre i sovraccarichi (Muri)
• Correggere le irregolarità nei flussi (Mura)
• Valorizzare il capitale umano con percorsi formativi e matrici di competenza
Il tutto in ottica Kaizen, ovvero miglioramento continuo.
Ristorazione
Offriamo un know-how consolidato nel settore food retail e nella gestione di locali, maturato direttamente sul campo.
Gestiamo direttamente ristoranti, birrifici, pizzerie aziende agricole BIO e agriturismi, sperimentando sul campo ogni aspetto del lavoro operativo e strategico.
Attraverso il nostro laboratorio Food, sviluppiamo e testiamo ricette, tecniche di lavorazione, cicli di produzione e standard operativi replicabili.
Inoltre, grazie alle nostre aziende agricole BIO e all’esperienza diretta nel settore agrituristico, possiamo integrare nella consulenza le logiche della filiera corta, della trasformazione delle materie prime e della vendita diretta.
Digitalizzazione
Aiutiamo le aziende a:
• Integrare strumenti digitali per il controllo di gestione
• Monitorare performance e KPI
• Semplificare le attività operative
• Digitalizzare processi e documentazione
SERVIZI
Startup ristorative
Supportiamo chi vuole avviare un’attività nel settore food:
Agriturismi e aziende agricole
Aiutiamo le imprese agricole a sviluppare format agrituristici sostenibili e redditizi:
Assessment e miglioramento processi
Per le attività già avviate, offriamo:
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Contattaci per una consulenza gratuita.
Tel: +39 039 9711064
Email: info@gruppoethos.it
