Metodo Ethos

Lean, ristorazione e digitalizzazione in un unico percorso operativo.

Abbiamo applicato e adattato il Lean Thinking al mondo Horeca, trasformando 33 anni di esperienza in un metodo pratico per valorizzare azienda e persone.

Lean: mappiamo i processi, ridisegniamo standard e metodi per eliminare sprechi e variabilità. Costruiamo percorsi di crescita con skill matrix e livelli di apprendimento monitorati, coinvolgendo tutti nel miglioramento continuo.

Ristorazione: portiamo know‑how di mercato e food retail con l’approccio di chi opera da oltre trent’anni.

Digitalizzazione: rafforziamo controllo di gestione e dominio dei processi. Gli strumenti digitali aiutano a ridurre sprechi, misurare performance, semplificare il lavoro operativo e sostenere la formazione continua del team.

Cos’è la Lean

una filosofia orientata all’ottimizzazione dei processi, con l’obiettivo di eliminare sprechi, aumentare produttività, ridurre costi e migliorare la soddisfazione del cliente.

Principi – Flusso Snello: si lavora sulla continuità del flusso e sulla riduzione dei tempi di attesa, intervenendo su colli di bottiglia e attività non necessarie.

Valore: si elimina ciò che non aggiunge valore a prodotto/servizio, migliorando qualità e costi senza perdere di vista l’esperienza del cliente.

Le 3 MU: Muda (spreco), Muri (sovraccarico) e Mura (irregolarità/variabilità) aiutano a classificare le cause delle inefficienze e a scegliere dove intervenire per primi.

Kaizen: diventare lean significa costruire un sistema di miglioramento continuo. Si lavora per piccoli esperimenti, si misurano i risultati e si adatta rapidamente l’azione. Le persone sono il motore del miglioramento.

Riepilogando: la Lean Transformation è un cambiamento culturale e organizzativo che richiede leadership, coinvolgimento e formazione, con mappatura dei processi, rimozione degli sprechi e ottimizzazione dei flussi di lavoro.